锅包肉如何炸才起泡

锅包肉如何炸才起泡

用纯土豆粉（淀粉），土豆粉的要求在8元左右一斤的，在用水泡半个小时，油要烧冒烟，肉片上浆，油炸

肉片上浆，油炸，糖醋翻炒。

材料 猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量 做法 1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下； 2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！ 3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出； 4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出； 5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀； 6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。