怎么样炒蛤蜊

怎么样炒蛤蜊

炒蛤蜊的做法：
一、材料
蛤蜊750克、料酒2汤匙、辣椒酱1汤匙、姜2块、葱1段、橄榄油适量
二、做法
1. 买回的蛤蜊要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
2. 用流动水冲洗干净沥干水。
3. 起油锅，入姜末，葱末，煸出香味。
4. 入蛤蜊大火翻炒。
5. 见蛤蜊略有开口，加入料酒和辣椒酱。
6. 待蛤蜊张开口，便可出锅，撒上葱花即可。

鸡皮炒蛤蜊的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 鸡皮炒蛤蜊的制作材料：主料：蛤蜊4000克
辅料：鸡100克,韭黄50克
调料：料酒25克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,植物油150克 鸡皮炒蛤蜊的特色：味鲜，肉嫩。 教您鸡皮炒蛤蜊怎么做，如何做鸡皮炒蛤蜊才好吃 1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；
2. 韭黄洗净，切成三厘米长的段；
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；
4. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；
5. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；
6. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；
7. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
韭菜炒蛤蜊的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鲜 工艺：清炒 韭菜炒蛤蜊的制作材料：主料：蛤蜊500克,韭菜150克
辅料：芝麻10克
调料：酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油15克 教您韭菜炒蛤蜊怎么做，如何做韭菜炒蛤蜊才好吃 1. 蛤蜊洗净，入锅炒至开口，去壳取肉，洗净。
2. 韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。
小帖士-健康提示：
此菜利于减肥，还可补充铁等微量元素，适合儿童食用。

小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
葱姜炒蛤蜊

材料：蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法：
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐（比平常的盐量要少），生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可

辣炒蛤蜊做法：
1.将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
2.准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
3.将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
4.锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
5.待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘
小贴士：
Tips：为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多

辣炒嘎啦是青岛一大名吃。
主要步骤：
1. 将买回的嘎啦（蛤蜊）以吐干净沙的，用清水洗两遍
2. 热锅冷油，入葱姜蒜，辣椒爆香，下入嘎啦（蛤蜊）快速翻炒，盖上锅盖焖会儿，再快速翻炒，这是就看见小壳慢慢地张开了，露出了嫩嫩的肉儿，快速大火，千万别炒过火候了，肉就老了，口感也完蛋了。这时，下少许料酒，出锅。
3. 不要放盐，味精这类的，已经够鲜了，再放就多余了。可以摆上啤酒了。