玉米胚有什么利用价值?

玉米胚有什么利用价值?

目的：研究玉米胚的营养成分以及对大、小鼠体重、存活率及心脏病变等生长状况的影响。方法：对玉米胚的营养素、微量元素、氨基酸组成进行了分析；用高脂饲料造成鼠类衰老模型，实验组在高脂饲料中加入10％或15％的玉米胚，以Wistar雄性大鼠和瑞士雄性小鼠的长期或终生喂养，观察对比各组鼠类的体重及月别存活率和平均存活率，并对死亡大鼠作病理检查，统计心肌病变率。结果：玉米胚中蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰份、水分及膳食纤维含量(％)分别为15．2、11．7、52．5、7．0、1．6和12．0，而且含有丰富的维生素与微量元素，其亚油酸与必需氨基酸含量也很高。实验组与高脂模型组比较，大、小鼠体重与心肌病变率极其显著降低(p<0．01)，平均存活率明显升高(p<0．0l或p<0．05)。结论：玉米胚具有很高的营养价值，可以控制动物体重，预防心肌病变，提高各年龄段的存活率，是丰富的保健食品资源。

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。 玉米中的维生素b6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 每100克玉米中含:蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素b1b2，维生素e，维生素a原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 e、维生素 a、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。 玉米富含维生素c等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。 玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。 常吃玉米(主食)会导致营养不良,不利健康,若把它当点心食用,由于玉米是粗粮,自然有助于肠胃蠕动,有益健康,至于减肥,那肯定是效果甚微的了