胡萝卜要过油是怎么过油

油煮沸，切好的胡萝卜油里走一下，不超1分钟，就捞起沥干。
其实，胡萝卜不一定要过油。
胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。但人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。
过油不利减肥。

就像炒菜一样，轻炒一下

这个问题，最好是过油，因为胡萝卜的营养必须有油才能被人吸收

1.吸收食物中的胡萝卜素，一点油都没有是不行的。 　　2.要让胡萝卜素更容易被人体有效吸收，首先必须把他们从植物细胞中释放出来。所以，用加热的方法来烹调蔬菜，令细胞壁变软，释放内容物，或许比多放油更为重要。 　　3.如果把蔬菜烹软，让胡萝卜素能有效释放，那么要吸收胡萝卜素，并不一定需要大量油脂。也就是说，如果把胡萝卜焯熟，然后加一点香油来凉拌，一样可以很好地吸收其中的胡萝卜素，并不需要放很多油来炒。 　　4.此后一段时间内摄入其他含油脂的零食等，也会促进食物中胡萝卜素的吸收。 　　5.如果蔬菜没有被烹调变软，用生吃方式，只靠牙齿来咀嚼，那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助。