自制葡萄酒大约有半个月大葡萄皮还在上面漂浮着是怎么回事是怎么回事
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解决时间 2021-02-19 23:44
- 提问者网友：精神病院里
- 2021-02-19 19:20
自制葡萄酒大约有半个月大葡萄皮还在上面漂浮着是怎么回事是怎么回事
最佳答案
- 五星知识达人网友：末日狂欢
- 2021-02-19 19:58
漂浮不要紧，关键是否还在发酵。如果发酵完成，分离出即可。
全部回答
- 1楼网友：低音帝王
- 2021-02-19 20:58
这属于浸渍。在酒厂发酵时都需要适当的浸渍。因为皮中有很多的风味物质，包括单宁，各种酸，花色苷，对颜色和决定酒的骨架感都很重要。正常的话是应该浮起来的，需要适当的压下去。
真正的干葡萄酒是不应该很甜的。糖度应该低于0.4g/l——也是为了防止微生物侵染，要有一定的酸度和涩度——这个是酒体。所以都需要适当的浸渍。如果你自酿喜欢甜一点的，也可以不浸渍。但是甜酒容易坏哦～这个火候就要自己把握啦～～～
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