猪软骨拉面里的猪软骨是什么肉。

谢谢

就是猪软骨呗，超市都有卖

炖猪软骨 材料： 猪软骨（排骨肋条两侧的部位） 400克，清水适量，味噌酱50克，生姜半块，酱油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，盐少许，黄芥末酱2克。 做法： 1．排骨买回来以后，切出肋条两侧脆脆的部分即软骨。软骨切成7、8里面宽的段，放在锅里，倒入清水没过软骨，开大火烧开。 2．待水沸腾、血沫子飘出后关火。 3．捞出软骨，在温水中冲掉上面附着的沫子，备用。 4．生姜去掉，切成大片，用刀背儿剁几下使其变得疏松。 5．将软骨平整地码放在高压锅里，倒入温水，水面只没过软骨60到70%的位置即可。 6．将生姜摆在最上面，开大火烧开。 7．水沸腾后，转中火，开始放入味噌酱，一边放一边搅拌，使其充分地溶解在热水里。 8．倒入味淋或料酒，搅拌几下。 9．倒入酱油，炖出来的软骨会容易上色。 10．撒5克的白糖，用勺子搅拌均匀。尝一下汤的咸度，如果不够再加少许的盐，一般的味噌酱里的盐分就足以了。 11．盖上高压锅的盖子，转小火，压25-30分钟即可。 12．关火后，待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子，里面有很多浮油。可以等油冷却凝固后用勺子舀出来扔掉，再加热下软骨，搭配黄芥末酱就可以食用了。