东北锅包肉的做法 外酥里嫩酸甜可口 怎么做好

东北锅包肉的做法 外酥里嫩酸甜可口 怎么做好

主料；里脊8两，淀粉5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．味．香油．料酒各适量．
制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
2把以上调料调好碗汁备用．
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
特点；酸甜适口，外焦里嫩．
另一种方法：
原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。
调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。
制作方法:
1. 将里脊片成 厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切寸长细丝， 香菜切寸长段。
2. 锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。
3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。
4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。

食材明细 里脊肉3两 辣椒、胡萝卜各半只 姜、葱、香菜少许 中辣口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 东北锅包肉的做法步骤 1 里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。 2 肉切片（1.5mm左右），余料切丝。 3 肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。 4 裹面糊的猪肉片下油锅炸。 5 初炸后的肉捞出沥干。 6 第二次入锅炸。 7 糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。 8 少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。 小窍门 1.可以先把肉放在冷藏室中，这样容易切一些 2. 肉挂浆部分：淀粉水要厚一点才好，在淀粉水里加少许油防止粘连 3.炸肉部分：要2次炸 ，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅效果最好 3. ...食材明细 里脊肉3两 辣椒、胡萝卜各半只 姜、葱、香菜少许 中辣口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 东北锅包肉的做法步骤 1 里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。 2 肉切片（1.5mm左右），余料切丝。 3 肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。 4 裹面糊的猪肉片下油锅炸。 5 初炸后的肉捞出沥干。 6 第二次入锅炸。 7 糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。 8 少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。 小窍门 1.可以先把肉放在冷藏室中，这样容易切一些 2. 肉挂浆部分：淀粉水要厚一点才好，在淀粉水里加少许油防止粘连 3.炸肉部分：要2次炸 ，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅效果最好 3. 糖一定要多放，嘿嘿