米酒（甜白酒、醪糟）会过期吗? 请具体说一下为什么？

米酒（甜白酒、醪糟）会过期吗? 请具体说一下为什么？

当然会过期了，就是陈酿也是有保质期啊，而且看储存条件合不合要求，酒类如果储存过程中封闭不严、环境温度、湿度变化大，受异味物质的影响等都会对酒体产生伤害。即使储存条件再好也是有期限的，不可能是“一万年”

会过期，酒也有保质期，陈酿不是说酒保存的时间，而是说酒的一种原料保存的时间。

甜米酒在西北称为醪糟，江南称之为甜米酒。

它是怎样做成的呢？

　 做甜米酒首先要容器干净，先把煮米饭的锅用开水烫过，不要有一点油腥和不洁净，然后将米饭做熟，放凉，将酒曲擀成细面与米饭拌匀，放常温下发酵72小时后，甜甜的米酒就好了。

　 醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。

　 据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。

　 全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

不是过期，而是米酒中的酒精成分继续被醋酸菌转化成醋酸的。为了防止酸化只有采取防腐措施，延长保质期。