你好。我们做的真空肉类产品在121度高温杀菌五十分钟后。放置在培养箱里。六天就涨袋了，不知是怎么回事。

希望得到你的帮助谢谢

我有疑问，您说的涨袋，这个袋子是否和你的肉一块进行蒸煮杀菌的？第二是否抽真空包装，第三袋子的材质和工艺怎么样？您有没有仔细检查过这个经过高温杀菌的袋子和杀菌前的区别，例如是否变硬了，是否透明度下降了变白了呢？
请回答这些问题，再做问题判断。

一般来说任何细菌，芽孢在121度，20分钟就能彻底杀死， 会不会有可能是您121度温度不够准确，温度传感器有误差。或者真空包装物太大，中心温度达不到121度，基本就这两个可能。

高温高压下灭菌物料基本应该没问题了。比如高温火腿肠，室温保存一个月肯定没问题。你看看你的包装材料是否有问题。如果密封不牢固或是通透性提高了，这样在培养箱中物料会被污染。

真空袋的质量问题，我们专业制作真空蒸煮袋的，我用户名是我的电话

冷却不到位，产品温多过高，会出现涨袋 再看看别人怎么说的。