老式荞饼配方求指教
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解决时间 2021-11-14 23:46
- 提问者网友：藍了天白赴美
- 2021-11-14 19:15
老式荞饼配方求指教
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-11-14 20:07
主料
富强粉420g 苦荞粉134g
糖粉150g 泡打粉4g
小苏打4.5g 臭粉4g
麦芽糖58g 水230g
大豆油133g
鸡蛋一个 豆沙500g
荞饼的做法步骤
1. 将除明矾外的所有材料混合备用，水烧开后倒入明矾搅匀，将开水到入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。
2. 取60克面团，40克豆沙，包好，收口朝下。
3. 收口朝下放入烤盘
4. 借助煎蛋模具把面团压扁
5. 表面喷水后撒上白芝麻
6. 烤箱上下火210度，烤盘放在上层，13分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，凉凉后再从烤盘取出装袋。
富强粉420g 苦荞粉134g
糖粉150g 泡打粉4g
小苏打4.5g 臭粉4g
麦芽糖58g 水230g
大豆油133g
鸡蛋一个 豆沙500g
荞饼的做法步骤
1. 将除明矾外的所有材料混合备用，水烧开后倒入明矾搅匀，将开水到入混合好的材料中拌匀，醒发20分钟。
2. 取60克面团，40克豆沙，包好，收口朝下。
3. 收口朝下放入烤盘
4. 借助煎蛋模具把面团压扁
5. 表面喷水后撒上白芝麻
6. 烤箱上下火210度，烤盘放在上层，13分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，凉凉后再从烤盘取出装袋。
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