什么是发酵指数？？

发酵指数定义是什么啊》》？？还有抗诱导物还有比生产速率

后发酵就是经过晒青、杀青、干燥后，茶叶在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。普洱生茶自然陈化的过程也是一种缓慢的后发酵。

网上有人说是发酵指数=(发酵单位*发酵液体积）/发酵周期/发酵罐体积， 但个人认为更应理解为目的产物的生产速率。 比生长速率μ为表征微生物生长速率的一个参数，其大小为0.693除以倍增时间td（菌体量倍增）。 推算过程：假定在任何时间（t），微生物细胞数目的增长速率（dN/dt）正比于已经存在的总细胞数目（N），则得：dN/dt=μN。 经积分得：lnNt-lnN0=μt，对于一倍增时间，t=td , Nt=2N0的培养物：ln2N0-lnN0=μtd 。易得：μ=ln2/td 。 参数含义： μ——比生长速率，单位h-1 t——时间，单位h N——任何时间处微生物细胞量 Nt——开始培养t时间过后生物细胞量 N0——开始时微生物细胞量 td——倍增时间，即为微生物细胞量变为原来二倍所需时间

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