自制月子米酒怎么做

自制月子米酒怎么做

一、原料：
1. 糯米
2. 酒曲
二、制作方法
1. 将糯米淘洗干净放入清水淹没浸泡一天，冬天略长，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。没有吃完的米饭也可以，就是效果没这么好。
2. 将糯米捞起来，去水，然后蒸熟。
3. 用冷开水冲洗米饭降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连。
4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在26-30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
三、制作心得：
1、做米酒要非常干净，所有东西都不能沾生水和油，否则很容易发霉长毛。首先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。
3、用普通的大米做米酒也可以，效果也不错，相比糯米来说效果会稍微差一点。