自制的香肠怎么做着吃

自制的香肠怎么做着吃

主料
五花肉
1000g

辅料
葱姜
适量
盐
200g
糖
适量
白酒
适量
生抽
200g
肠衣
适量
步骤

1.五花肉切成粗条，放入姜片。

2.放点大葱。

3.放入盐、糖。

4.放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5.准备好肠衣，放在水里泡一会。

6.把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7.捡出葱姜，弃之不用。

8.放入肉。

9.放到自己满意的长度，用线扎紧。

10.全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11.放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12.切薄片。

13.盛盘上桌。

自制川味香肠的原料：猪肉（后臀尖）4000克、腌渍肠衣4条； 自制川味香肠的配料：矿泉水瓶一个； 自制川味香肠的调料：白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml。 自制川味香肠的做法： 1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用； 2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状； 3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋； 4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结； 5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止； 6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼； 7、整条的肉肠子就出来了； 8、把肉肠子用绳子绑着肠结处悬挂起来； 9、把香肠放通风处阴晾24小时，然后太阳晒干即可。