何为低脂、低胆固醇饮食？

何为低脂、低胆固醇饮食？

慢性肾脏病患者常常伴有脂类物质代谢紊乱，极易出现血液中胆固醇、三酰甘油（甘油三酯）、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白增高的情况，统称为高脂血症。而高脂血症会使肾的负荷加重，因而造成肾的进一步损害，不利于疾病好转。所以，对这种患者应给予低脂、低胆固醇饮食。尽管不同的国家对于成年慢性肾脏病患者低脂、低胆固醇饮食定义不同，但都有非常明确的标准。，如美国的标准为每日所摄取食物中含胆固醇在300mg以下，脂肪占总热量的30%,其中饱和脂肪酸（动物性食物中多含有饱和脂肪酸）形式提供的热量最大限度为10%，多不饱和脂肪酸（植物性食物中多含有不饱和脂肪酸）形式提供的热量占10%;而根据我国的膳食结构，将成年慢性肾脏病患者低脂、低胆固醇饮食定义为每日所摄取的膳食中胆固醇不超过300mg，脂肪不超过50g，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例最好为1:1:1。由于儿童是较为特殊的一个群体，处于旺盛的生长发育期，在给予低脂、低胆固醇饮食的同时，一定要考虑儿童生长发育的需要。儿童生长发育的速度是有阶段性的，如出生后第一年和青春期是生长发育的两个高峰期，而幼儿期、学龄前期及学龄期发育速度相对较为平缓。因此，儿童的低脂、低胆固醇饮食很难制订出一个统一的标准，总的原则是既要考虑到疾病本身的需要，又要兼顾到生长发育的需要，主要强调饮食以清淡为主，不要过分限制脂类食物的摄入，但要限制肥肉、动物内脏、油炸、坚果类、巧克力等高脂肪和高热量食物的摄入。根据限制的程度，我们将低脂饮食具体划分为三种类型：①轻度限制：脂类产热占总热量的25%以下，适用于肾脏病初期的患者、糖尿病患者等。②中度限制：脂类产热占总热量的20%以下，适用于存在明显脂质代谢紊乱的肾脏病患者等。③严格限制：脂类产热占总热量的15%以下。对于肾脏病患者，尤其是儿童肾脏病患者，一般不建议采用此种方法。