港式沙姜猪手的做法

港式沙姜猪手的做法

沙姜猪手的做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之

2.沙姜洗净切成薄片，葱切段

3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干

6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可

主料
猪手
700g

辅料
油
适量
盐
适量
沙姜
50g
豉油
适量
蚝油
适量

步骤
1.准备猪手 沙姜
2.锅中加水煮开，加入白酒
3.再加入白醋
4.倒入洗净的猪手去油
5.捞起过冷水备用
6.沙姜洗净或去皮或不去
7.切细沙姜及蒜头
8.热油爆香沙姜及蒜头
9.倒入猪手翻炒，加入豉油 盐 蚝油 糖调味
10.加入少量清水煮沸
11.转到瓦煲再煲半小时，或煲至收汁，用玉米淀粉打芡即可。