中餐厨房经常腌肉用的白色粉末是什么

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解决时间 2021-03-16 21:24

提问者网友：练爱
2021-03-16 17:59

中餐厨房经常腌肉用的白色粉末是什么

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-03-16 19:06

淀粉，1.用湿淀粉上浆，如炒肉丝，可以让肉丝更嫩滑；2.干淀粉拍在食材表面，然后油炸，可以保持食材的水分，并让成品表面形成一层脆壳；3.用湿淀粉勾芡，可以使汤汁更浓稠，也可勾薄薄的玻璃芡；4.拌肉馅或做肉丸时加些淀粉，可以增加粘性，使馅料不会松散。追问淀粉我是认识的但是他们用的是塑吕带子上面有的是没有字有的是日本文字我感觉是什么化学成分

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1楼网友：愁杀梦里人
2021-03-16 20:30

淀粉追问不是我难道连淀粉都不认识吗他们用的白色粉末是用袋子装的有的是写些日本文字有的没有字反正是腌肉时用的我问了他们都不说我刚觉是化学药剂

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