邯郸武安沙洺新华饭店那的炒面太好吃了

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自己做的也好吃。
做法
1.锅中放入油，葱花爆香。面条用锅煮一下，用凉水过一下。
2.放入一个鸡蛋，搅拌成块,加入胡萝卜丁和香肠丁。
3.放入面条。
4.放入花椒面，盐，鸡精，老抽，糖和醋。
5.用勺翻炒。
6.出锅。

材料 原料：面条100g，越南黑虎虾仁5个 调料：双海马蒜味辣酱30g，小葱100g，小米辣5个，生抽5ml，醋5ml，油5ml 做法 1、锅中加水烧开，放入面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。 2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。 3、香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。 4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱，这次炒面量比较大，我放了2勺辣酱。 5、炒锅中火烧热，放入油和蒜味辣酱炒香锅底，辣酱中带一部分油，所以炒菜油不用放的太多。 6、再放入虎虾和香葱的根部同炒，香葱叶后放，避免太早放过蔫。 7、待虾仁变色，放入煮好的面条，用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。 8、最后放入余下的香葱，淋上生抽炒匀，出锅之前淋上些许醋，可以去腻提香。如果重口的人，也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味，味道会更加浓郁。 小诀窍 1、用来炒面的面条，没有特殊要求，可以是普通面条，也可以是碱水面，或者是意大利面。 2、炒面在烹制过程中间不加水，炒面还是干香的会比较好吃，所以讲究中火快炒，火大了容易糊锅，火小了火候不够。 3、切忌面条煮的过软，因为炒的时候还会让面条熟化，如果煮的太熟，就会软塌塌的。 4、蒜味辣酱可以根据喜好程度增加或减少，喜欢吃颜色重的可以把生抽改成酱油。 5、搭配香葱可以起到炝锅提味的效果，如果不喜欢也可以改成其他蔬菜。