烧烤前撒什么？烧烤后撒什么？

烧烤前撒什么？烧烤后撒什么？

烧烤前如果食物是蔬菜为主，没有经盐水浸泡的话，必须先撒 盐？烧烤后撒各香料，根据客人的味口来定，适当的洒些辣椒粉。现实生活中，由于食物的不同，主要配方也有所区别：
1．肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
烧烤
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任选用，调串出食品几十上千个。
2．鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3．鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4．鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

烧烤前什么也不撒!烤了才撒佐料！！！

烧烤前如果说考的东西比较大块不容易入味就可以提前腌制，用鸡蛋盐，鸡粉，生抽，腌制。加入洋葱，胡萝卜碎，香菜碎。口味更好，要是烤的东西小，直接拷，先撒盐，在撒孜然辣椒。孜然要是面状口味会更好

前：油，蜂蜜，食盐，孜然粉，辣椒粉
后：少许味精 孜然粉 辣椒粉

你好，烧烤前先刷调和油，烤到微黄，刷烧烤汁，如果是鸡翅膀，再刷蜂蜜，最好快熟之前刷孜然、胡椒粉、葱姜粉、辣椒粉，再烤一会就可以吃了！

我品尝过我们这里的少数民族烧烤的羊肉串。他们把新鲜的羊肉肥瘦搭配切成块，放入一个大搪瓷盆里，然后用鸡蛋搅拌，放洋葱、盐、花椒粉腌20分钟左右。烧烤的过程中根据个人口味或加孜然或加辣椒面，也有两者都加的。

前：油，蜂蜜，食盐，孜然粉，辣椒粉
后：少许味精 孜然粉 辣椒粉