冬天煲汤，炖菜用什么锅好？

冬天煲汤，炖菜用什么锅好？

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：

1。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

砂锅

煲汤选择砂锅,炖菜选择铁锅。不解释，试试就知道了。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜, 劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康
其次是铁锅，能够及时补充身体所需的铁元素（这个得因人而异，不是所有人都需要补铁）。