汉堡坯家常做法，正宗汉堡坯怎么做

汉堡坯家常做法，正宗汉堡坯怎么做

主料
高筋面粉
400g

辅料
玉米油
30g
盐
5g
绵白糖
40g
鸡蛋1枚取蛋液
40g
鲜牛奶
100g
水
120g
白芝麻仁
少许
干酵母
4.5g
步骤

1.所用材料称重准备

2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油
倒入高粉后，在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段

3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵，面团发至2倍大，基础发酵完成

4.取出面团用擀面杖擀开排气

5.由一头卷起后松驰5分钟

6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟

7.再将小面团滚圆，制成汉堡生坯

8.大号汉堡模内刷一层薄底油，均匀的撒入少许面粉，再轻轻磕出多余的粉

9.将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮，生坯入烤箱进行二次发酵。

10.二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈，表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁

11.烤箱预热好180度，中层上下火烤20分钟

12.取出、脱模，整个制作就完成了。外形漂亮，口感松软不失弹性
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自制中筋面粉汉堡坯 主料 中筋面粉 ：270g、鸡蛋 ：两个、玉米油 ：35g、白糖 ：40g、酵母 ：5g、盐 ：2g 辅料：白芝麻适量 具体步骤 第一步、蛋液留10g(刷面包表面用),然后除芝麻以外的所有材料加入面盆中 第二步、把面揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大 第三步、发酵好的面团排气，分成8份，揉圆，放到烤盘里，进行二次发酵 第四步、二次发酵接近两倍大时，在面团表面刷上蛋液，撒上芝麻 第五步、烤箱预热170度，烤20分钟即可出炉，自然晾凉。(在面包上色可以了的时候，加盖锡纸 烹饪技巧 1、面粉吸水性不同，牛奶的量要根据实际情况增减。2、记得烤到颜色合适的时候，要加盖锡纸。3、蛋液要留出10g，刷表面用。