面粉发酵两倍大是比原来的大一倍还是两倍
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解决时间 2021-01-25 05:27
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-01-24 23:15
面粉发酵两倍大是比原来的大一倍还是两倍
最佳答案
- 五星知识达人网友：毛毛
- 2021-01-24 23:22
一倍
全部回答
- 1楼网友：毛毛
- 2021-01-24 23:49
三个原因：1、发酵过度2、发酵未到位3、面和的太硬面粉发酵不是以时间来确定的，因发酵时的温度、湿度不同，发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为最佳。发酵过度的面团虽然体积也增大二倍，但由于发酵过度后面团活性降低，蒸出来的馒头还是有点硬不够松软。
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