食品的定义

食品的定义

食品如何分类？

　　食品工业发展迅速，其品种多、范围广，很难对其做出精确而概括全部的分类。目前，可用下述几种方法分类：
　　（1）按照营养特点分类：
　　①谷类及薯类(米、面、土豆、红薯等)。
　　②动物性食物（羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等）。
　　③豆类及其制品（黄豆、豆腐、豆制品等）。
　　④蔬菜水果类（包括植物的根、茎、叶、果实等，如胡萝卜、白菜、苹果等）。
　　⑤纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）。
　　（2）按照保藏方法分类：
　　①罐头食品。
　　②脱水干制食品。
　　③冷冻食品或冻制食品。
　　④冷冻脱水食品。
　　⑤腌渍食品。
　　⑥烟熏食品。
　　（3）按照原料种类分类：果蔬制品、肉禽制品、水产制品、乳制品、粮食制品等；
　　（4）按照加工方法分类：焙烤制品、膨化食品、油炸食品等；
　　（5）按照食用人群分类：
　　①婴幼儿食品。
　　②中小学生食品。
　　③孕妇、哺乳期妇女以及恢复产后生理功能等特点食品。
　　④适用于特殊人群需要的特殊营养食品，如运动员、宇航员食品，高温、高寒、辐射或矿井条件下工作人群的食品，高血压病患者适宜低脂肪、低胆固醇食品，以维持、增进人体健康和各项功能为目的，适于各类人群的各种功能性食品。
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