看看正宗的西安油泼辣子怎么做

看看正宗的西安油泼辣子怎么做

主料
干辣椒面适量
菜籽油适量

方法/步骤

1
准备装辣椒的器具，最好用不锈钢或者陶瓷，需要耐高温。洗干净擦干，不能有水。

2
倒入适量干辣椒面，加入适量五香粉，花椒。

3
开火准备热油，炒锅一定要干，没有水分。

4
大火至油热冒烟。

5
将热油倒入准备好的辣椒面中，用勺子及时搅拌均匀。此时会闻到浓浓的辣椒味，非常香。

食材用料：
大片辣椒面150克

细辣椒面150克
油泼辣椒专用调料两勺

菜籽油100克
熟芝麻一勺
菜谱做法：
1.准备所需材料
2.把大片辣椒面和细辣椒面放在碗里
3.再放一勺油泼辣椒专用调料（这个是在我们这的卖调料的地方买的：没有可以省略）
4.再放一勺熟芝麻
5.热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火
6.稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上。
7.倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。
8.油红红的，辣椒闻起来香香的。口水都要流出来了。
菜谱小贴士：1.我们这的擀面皮里的辣椒特别好吃：就是放了特制的擀面皮辣椒油调料，具体里面都有什么我也不知道：买的时候都是人家打磨好的，称斤卖的，如果你们那没有卖的就可以不放。
2.泼辣椒的油一定要烧熟，如果没熟泼出来的辣椒油会有生油味，但是太热就会糊了，所以一定要烧熟后晾一小会儿再泼。