6大营养素的 互补与相克？

常见的互补或互克！为什么！

蛋白质——赖以生存的基础营养素
脂肪——贮存能量的重要营养素
碳水化合物——获取能量的主要营养素
矿物质——影响生理功能的营养素
维生素——维持机体健康的营养素
食物纤维——焕发生理活性的营养素
水——构成生命的基本营养素

互补:

维生素E促进维生素A的功能
维生素A防止维生素C的氧化
维生素D宜与维生素A、C搭配
维生素E离不开维生素C
维生素E是维生素B1、B2、B6的保护神
维生素C、维生素E与β-胡萝卜素的奇妙合作
β-胡萝卜是维生素A的后备军
维生素B12的吸收离不开维生素B6
维生素B6可减少维生素C过量的副作用

维生素D能帮助和加快钙质的吸收
维生素B2能促进脂肪分解物代谢
维生素C可以转化胆固醇
维生素A有助于降低有害胆固醇的含量
维生素E可减少动脉脂类过氧化
维生素B1有助于碳水化合物代谢
维生素C促进胶原蛋白的合成

叶酸可以促进铁的功能
维生素A的吸收离不开锌
矿物质与其他营养素互补
补钙应降低磷的摄入量
铁促进维生素B族的代谢
铁的吸收需要维生素C帮忙
铁的吸收离不开维生素B6
锌与维生素A和钙搭配效果最佳
硒与维生素E相辅相成
硒与蛋白质构成人体免疫防线
磷和钙的摄入必须均衡
铜是铁转变为血红素的助手
铜有助于胶原蛋白的合成
镁有助于钙和磷的代谢
氯和钠是调节人体水分平衡的左右手

氮、钙和磷搭配要适当
食物蛋白质中的氨基酸互补
碳水化合物和脂肪可以节约体内蛋白
脂肪可促进维生素A和胡萝卜素的吸收
蛋白质可以促进锌的吸收

相克:
黄瓜会降低芹菜的营养价值
黄瓜会破坏柑橘中的维生素C
黄瓜影响西红柿中维生素C的吸收
为保护维生素C，黄瓜不宜与辣椒搭配
黄瓜与菜花、菠菜搭配会降低营养价值
葱与枣同食会导致五脏不合
胡萝卜与白萝卜同食会破坏维生素C
胡萝卜会降低辣椒的营养价值
萝卜、芥菜等十字花科蔬菜与橘子等水果同食会诱发甲状腺病
茄子与螃蟹同食伤损肠胃
大蒜与蜂蜜同食会令人利下
葱与狗肉同食容易上火
菠菜与豆腐同食会降低钙的吸收