做酸菜包子时，酸菜应该如何调制味道

做酸菜包子时，酸菜应该如何调制味道

酸菜羊肉包子：
主料：
羊肉馅、酸菜、南瓜一小块、鲜香菇6个、自发粉、酸奶一盒、胡萝卜一根、香葱一把、姜一块、香油、绍酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。
做法：
1、自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）。
2、葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。
3、羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。
4、面揪纪子，擀皮，包成包子。
5、竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）。

酸菜应泡10以上 少放点面简和糖 一杯盐水 水：盐比例2：3