怎么做酸菜炖牛排好吃

怎么做酸菜炖牛排好吃

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

酸菜焯水。牛排焯水。锅放底油。放干辣椒、葱、姜、蒜、酸菜。炒出香味、放少许白醋。加水过酸菜。加鸡精、少许盐、胡椒粉。烧开放牛排。小火煮。

首先在食材挑选上就得下功夫，牛排有两种，一种是带肋骨的，另外一种是纯鲜肉剔除骨头的。
做法大抵相同，差别就在于带骨的必须在炖煮前做好焯水处理工作，而纯肉类的要切适中块状用料酒、食用盐（少许）、孜然（根据个人口味）腌制片刻；
操作步骤如下，纯手个人做法，仅供参考：
1）食材准备：酸菜（东北或者家中自制，一般菜市场有卖）、牛排（处理方式为焯水或者腌制，根据你现有的牛排）、西红柿（中等大小半个，处理成丁状，油热炒成番茄酱备用）、生姜（切生薄片）、八角（2-3个）、花椒少许、干辣椒（根据个人口味准备）、蒜瓣、大葱（葱白）等
2）油热爆香葱、蒜、干辣椒、生姜、等作料，再倒入已经准备好的酸菜进行翻炒；
3）加入适量水（或者骨头汤），添置花椒、八角等，倒入番茄酱，再依次放入牛排，此时注意，如果是肋骨类就和冷汤一同下锅炖煮；
4）如果是纯肉，那么等酸菜骨头汤煮沸后将肉放入锅中，温火煮20-30分钟，肉尽量小块，易熟烂；
5）其他：带骨类炖煮时间较长，纯肉时间稍短，另外肋骨焯水时可放些晒干橙皮或者橘皮，去除少许腥味；