小摊炸臭豆腐的酱怎么制作，我想学来，我想做小摊炸臭豆腐生意

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臭豆腐的酱制作方法
1. 臭豆腐放入清水中漂洗干净
2. 把每块臭豆腐切4小块
3. 热锅倒入油温油逐块下入臭豆腐
4. 煎炸至微黄捞起
5. 等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起
6. 准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）
7. 热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香
8. 再和熟芝麻一起捣碎拌合
9. 放入碗中加入2调羹鲜酱油
10. 起油锅把油烧热后淋入碗中
11. 拌匀即可
12. 把甜面酱和辣椒油一比一拌匀
13. 超级好吃

1. 臭豆腐美味可口，闻起来臭，吃起来香，深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下： 一、将豆腐切成小块，放在白布中间。 二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 五、准备一个纸箱，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，用干净的稻草也行。 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在贮藏室里等豆腐长毛。 七、豆腐长毛后拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。