凝固型酸奶凝固的原因是什么？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-05-10 22:58
- 提问者网友：黑米和小志
- 2021-05-10 01:20
凝固型酸奶凝固的原因是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：青灯有味
- 2021-05-10 02:31
乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集
全部回答
- 1楼网友：封刀令
- 2021-05-10 03:16
凝固型酸奶．这是将接种后的牛奶直接分装到各个包装容器中，保温发酵．牛奶的发酵过程在包装容器中进行．这样所产生的凝胶是平滑的．我们平时喝的玻璃瓶装的和部分塑料杯装的酸奶多是这种发酵形式．
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