手、工器具是否必须检测微生物

手、工器具是否必须检测微生物
我们正在建HACCP文件,我想问一下,对手、工器具是否必需检测微生物?只检测年夜肠菌群行不行?急,

1膜过滤 （1）使用所设计的过滤仪器,把过滤器转移到培养基上.使用已在促生长试验和计数法适用性中表明适用的方法,制备样品,取适量供试品分别置于2个膜过滤器上,立即过滤.（2）对于总需氧菌数（TAMC）测定,把其中一个膜过滤器置于大豆-酪蛋白消化琼脂表面.对于总霉菌和酵母菌数（TYMC）测定,把另一个膜过滤器置于沙氏葡萄糖琼脂表面.在30-35℃下培养大豆-酪蛋白消化琼脂平板3-5天,20-25℃下培养沙氏葡萄糖琼脂平板5-7天.计算每g或ml产品的cfu值.2平板计数法 （1）倾倒平板法：使用已在促生长试验验和计数法适用性中表明适用的方法,制备样品.每一种培养基,在每一个稀释浓度下至少制备2份陪替氏培养皿.在30-35℃下培养大豆-酪蛋白消化琼脂平板3-5天,20-25℃下培养沙氏葡萄糖琼脂平板5-7天.对应给定的稀释浓度选择平板,其TAMC最高菌落数小于250,TYMC最高菌落数小于50.采用每一培养基菌落数的算术平均值,并计算每g或ml产品的cfu值.（2）表面平布法：使用已在促生长检验和计数法适用性中表明适用的方法,制备样品.每一种培养基,在每一个稀释浓度下至少制备2份陪替氏培养皿.对于培养操作和cfu值计算,按照倾倒平板法进行.