家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（ ）A．菌种均可来自于自然环境B．将原料灭菌后
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-19 22:23
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-02-19 13:29
家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（ ）A．菌种均可来自于自然环境B．将原料灭菌后再发酵C．保证在无氧环境下发酵D．适宜的温度都是相同的
最佳答案
- 五星知识达人网友：毛毛
- 2021-02-19 14:00
A、参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物都可以来自自然环境，A正确；
B、家庭制作果酒、果醋和腐乳时，所需的菌种来自原料或自然环境，因此不能对原料进行灭菌，B错误；
C、参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都属于需氧型生物，因此果醋和腐乳制作过程都需要在有氧环境中进行，C错误；
D、果酒制作的适宜温度是18～25℃，果醋制作的适宜温度是30～35℃，腐乳制作的适宜温度是15～18℃，D错误．
故选：A．
B、家庭制作果酒、果醋和腐乳时，所需的菌种来自原料或自然环境，因此不能对原料进行灭菌，B错误；
C、参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都属于需氧型生物，因此果醋和腐乳制作过程都需要在有氧环境中进行，C错误；
D、果酒制作的适宜温度是18～25℃，果醋制作的适宜温度是30～35℃，腐乳制作的适宜温度是15～18℃，D错误．
故选：A．
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- 1楼网友：躲不过心动
- 2021-02-19 14:07
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