炸饼，炸串的做法

炸饼，炸串的做法

白面,
泡打粉
精盐,
发酵粉1/2茶匙
植物色拉油4-6大勺
做法：泡打粉
1.先把面，,盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团(面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可)
2.分数次将色拉油(每次1大勺)揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。
3.锅坐火上，加色拉油
4.将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
5.待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。
补充说明：
1.这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。
2.如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。
3.下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。
4.擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。
5.面饼要擀得比较薄炸出的效果才好

炸藕饼的做法

菜系及功效：家常菜谱 炸藕饼的制作材料：主料：莲藕；瘦猪肉；小葱；香炸粉；盐、生抽等调味料。 炸藕饼的做法：准备工作： 1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用； 2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用 做　　法： 1、莲藕洗净切成5mm厚薄片； 2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。 备　　注：馅料可随自己喜爱而改变，可改鱼茸、肉碎或虾胶等。

炸桂花红薯饼的制作材料：

主料：甘薯500克 辅料：桂花10克,红豆沙100克,橘饼25克,冬瓜25克,小麦面粉100克 调料：白砂糖100克,香油150克

炸桂花红薯饼的特色：

饼色金黄，闪闪发亮，质地酥嫩，有桂花香味，沙馅甜，爽口不腻。

炸桂花红薯饼的做法：

1. 把地瓜洗净蒸熟，去皮，压成泥状，加入面粉揉匀； 2. 把蜜桔饼、蜜冬瓜糖剁碎； 3. 加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌匀成馅； 4. 把和成的地瓜泥揉搓成条，揪成24个剂子； 5. 逐个包入豆沙糖馅，要按成直径7厘米的饼； 6. 炒锅放火上，倒入麻油，加热至六成热时，放入红薯饼； 7. 炸3分钟，呈金黄色时，捞出，控净油装盘即成。

炸桂花红薯饼的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备麻油约500克。 2. 蜜桂花制作方法：摘一点桂花回来，用水稍微冲洗一下，然后沥干水，放点盐稍微腌制，然后倒到蜂蜜中，然后放上个三五月，香飘千里的桂花蜜就制成了。 3. 可用以上方法制作方蜜冬瓜即可，也可到超市买成品。