怎样做个厨师

做厨师首先要找个好的师傅，不仅仅是菜要做的好，还要会管理徒弟的师傅。会管理你的师父可以给你更多自由发挥的空间，因为厨师对每个不同的人来说，就是不同的艺术。不过是那种短暂不会成为永远经典的艺术。

当厨师的学徒，要学会尊重师傅的经验，但是不妨打破一些师傅的陈规。前提是你要有充足的准备，和说法师傅的成绩。

厨师先学的是对每道菜和每种菜要求的理解，再学会来操作每一个菜品。

做厨师的基本顺序是；洗菜，切菜，摆盘（打荷），炒菜（从自己吃，再到食客来吃）

厨师最大的困难是自己对菜的理解，和食客对菜的要求。同样的一个蒸鱼在湖南和广东就有很大的差异。广东讲究的是，鲜甜，嫩滑。湖南的讲究是原汁原味。所以广东菜的蒸鱼调味是以味极鲜酱油为主料，时间把握好只要鱼肉已经可以脱骨，就可以上桌，这样的蒸鱼没有太多鱼肉本身的香味。而湖南蒸鱼却是靠长时间的蒸制来带出鱼肉的原香味，却损失了鱼肉的口感。