ph值为5时会使唾液淀粉酶失活吗
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解决时间 2021-11-27 07:11
- 提问者网友：火车头
- 2021-11-26 22:53
ph值为5时会使唾液淀粉酶失活吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：第幾種人
- 2021-11-26 22:58
正常人的口腔中，唾液的酸碱度在6.6~7.1的范围内。唾液中富含一种叫做唾液淀粉酶的物质，可以将加速淀粉的水解，使淀粉变为单糖（一般为葡萄糖）。酶反应具有温和性，催化作用只在一定PH范围内发生；同时淀粉酶的化学本质是蛋白质，如果PH过高过低都会导致蛋白质变性，从而酶失活
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