什么蔬菜维生素最多

一样

辣椒是各类蔬菜之中含维生素C最高的。同时它还含有大五的类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防治夜盲功效甚大

根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 -甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 -乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。 -丙类蔬菜 含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 -丁类蔬菜 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

辣椒

胡萝卜

每100克菠菜叶酸87.9微克膳食纤维1.7克维生素A487微克胡萝卜素2920微克硫胺素0.04毫克核黄素0.11毫克烟酸0.6毫克维生素C32毫克维生素E1.74毫克。 每100克菜花叶酸29.9微克膳食纤维1.2克维生素A5微克胡萝卜素30微克硫胺素0.03毫克核黄素0.08毫克烟酸0.6毫克维生素C61毫克维生素E0.43毫克。 每100克白菜叶酸18.5微克膳食纤维0.8克维生素A20微克胡萝卜素120微克硫胺素0.04毫克核黄素0.05毫克烟酸0.6毫克维生素C31毫克维生素E0.76毫克。 每100克白萝卜叶酸27微克膳食纤维1克维生素A3微克胡萝卜素20微克硫胺素0.02毫克核黄素0.03毫克烟酸0.3毫克维生素C21毫克维生素E0.92毫克。 每100克番茄叶酸5.6微克膳食纤维1.9克维生素A63微克胡萝卜素375微克硫胺素0.02毫克核黄素0.01毫克烟酸0.49毫克维生素C14毫克维生素E0.42毫克。 每100克黄瓜叶酸29微克膳食纤维0.5克维生素A15微克胡萝卜素90微克硫胺素0.02毫克核黄素0.03毫克烟酸0.2毫克维生素C9毫克。 每100克韭菜叶酸61.2微克膳食纤维3.3克维生素A266微克胡萝卜素1596微克硫胺素0.04毫克核黄素0.05毫克烟酸0.86毫克维生素C2毫克维生素E0.57毫克。 ......来源于《中国食物成分表》