油脂中的非皂化物是指的什么

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解决时间 2021-02-22 07:54

提问者网友：欲劫无渡
2021-02-22 03:32

油脂中的非皂化物是指的什么

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-02-22 03:49

常见非皂化物以橄榄油、乳木果油非皂化物为主，富含植物甾醇和角鲨烯。常见的动植物油脂主要成分为脂肪酸甘油酯、游离脂肪酸和植物甾醇等，前两种在皂化反应中都容易与氢氧化钠反应生成相应的脂肪酸钠盐，由于脂肪酸钠盐具有亲油亲脂双亲性质，可以作为很好的表面活性剂，这就是肥皂的去污原料。而植物甾醇、角鲨烯等成分与氢氧化钠不发生皂化反应，因此称为非皂化物。非皂化物是天然油脂中对肌肤除了保湿滋润外具有其他调理功能的功效性物质，更加珍贵，因此是同名油脂，比如同样是乳木果油分级标准，不同级别价格会差别很大。暂时不知道动物油脂是否也含有不皂化物，知道的仅是植物油脂。有了解的可以补充。如果我回答有误欢迎纠正。

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1楼网友：撞了怀
2021-02-22 05:01

所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。色拉油卫生标准规定：酸价要小于或等于0．3。酸价超标的食用油，一方面是其营养价值降低，另一方面对健康会造成影响，严重的还有可能引起食物中毒。造成酸价超标的原因，一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长，因此购买食用油时必须注意生产日期和保质期。对于已经买回家的各种食用油，最好存放在阳光无法直射的地方。如发现食用油颜色不对、变浑浊或者变味了，不要食用。

2楼网友：煞尾
2021-02-22 04:03

甘油

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