【五香】饮食中人们常说的“五香”指的是什么?
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解决时间 2021-02-08 13:32
- 提问者网友：寂寞撕碎了回忆
- 2021-02-07 22:58
【五香】饮食中人们常说的“五香”指的是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：老鼠爱大米
- 2021-02-08 00:24
【答案】 “五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种 主要香料,即芒香类调味品.它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无 异味,进而使食品清香扑鼻.食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,臭者 减退食欲.虽然也有像臭豆腐那样的食品,闻闻臭,吃吃香,但总以气香味美为 佳.福建名菜“佛跳墙”,就是因为香味四溢,能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名,可见香味对菜肴是何等重要!中国传统的调味品极多,其中芳香料除上述五种外,还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等.色、 香、味俱全,是中国烹饪的要义,这三者都有做不尽的文章,说不尽的奥妙,全 看厨师的手段了.
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- 1楼网友：纵马山川剑自提
- 2021-02-08 01:33
好好学习下
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