新鲜墨鱼怎么处理

新鲜墨鱼怎么处理

墨鱼需开膛，取出内脏，把墨鱼的眼睛挤出，墨鱼嘴外部硬磕剥下，抽出墨鱼身体上，透明，塑料，针形，的脊骨，挖去，墨鱼须子上的环形吸盘，清水洗净便可，（切记墨鱼整理完，不宜暴露在空气中太长时间，更不要让阳光晒到，不是马上烹饪的话，请置于冰箱冷冻室保存）暴露在空气中1小时左右会变的腥臭非常，放在阳光下晒20分钟变黑变丑，小面积溃烂，这是墨鱼的特性！离水变不能长时间保持新鲜！

蒜苔炒乌贼

用料: 蒜苔 乌贼 佐料a（盐 淀粉 盐 酒 油

做法: 蒜苔1小把、乌贼1条、佐料a（盐1小汤匙、淀粉1小汤匙），盐1／2小汤匙、酒1大汤匙、油4大汤匙。

1、将蒜苔洗净切成3厘米的段。 2、乌贼去内脏、腿、剥皮后洗净。 3、乌贼内侧切连刀，横切3片，竖切3条，用a佐料浸泡。 4、油锅烧热，用旺火炒乌贼，取出待用。 5、锅内加油，放入蒜苔旺火翻炒变色后加入乌贼翻炒即可。