做芝士蛋糕的时候，为什么要在奶油中加入柠檬汁呢？

做芝士蛋糕的时候，为什么要在奶油中加入柠檬汁呢？

在做蛋糕的过程中加入柠檬汁的原因：

1、可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用；
2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软；
3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。

使口感更好，你可以试试不加！

加了柠檬汁口感会比较好，不加倒也无所谓

加柠檬汁可以使蛋糕浆稳定性好，没有柠檬汁可以加塔塔粉，也是起到相同的作用！

是为了口感清新，不是很油腻的感觉。

根据自己的口味，也可以不加的！