让煎饼变脆的条件是什么？

让煎饼变脆的条件是什么？

要大火，火大煎饼很快就熟了，且干得快，口感脆。
面糊稠，稠面糊水分少，在加上火大熟得快。
薄，因为薄所以脆。
加入碱面，这是脆的根本。
这四大条件相辅相成缺一不可。
延展：
脆煎饼，地方面食。
以山东为盛，起源甚早。
将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。
近年来新生煎饼的一种，口感清脆，味美主要特色，薄、脆、香、酥。
具体流行地点北京丰台区马家堡路，一家名不见经传的一品酥脆煎饼铺。
此煎饼可谓是最好的食物，为什么说脆煎饼是最好的食物呢？
其一，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化。
因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。
其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。
其三，保存时间长达三个月以上，不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒。
食用方便，可以和自己喜欢的东东任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，
别具风味，近似西餐中的汉堡包。
最后，吃煎饼能锻炼牙齿，牙好胃口就好，胃口好就身体强健，天下哪有如此一举多得的食物呢。