做剔尖面的师兄们，能告诉小弟该怎样做吗？剔尖面怎么和，要用什么工具啊？希望各位师兄能告诉哦。越详细越好，小弟感激不尽
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解决时间 2021-05-09 01:14
- 提问者网友：姑娘长的好罪过
- 2021-05-08 20:34
做剔尖面的师兄们，能告诉小弟该怎样做吗？剔尖面怎么和，要用什么工具啊？希望各位师兄能告诉哦。越详细越好，小弟感激不尽
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-05-08 21:17
剔尖又叫拨鱼，是“八姑”演变而成的，做法同“八姑”大致相同，但和的面没有“八姑”那么稀。做时先用面、水5∶3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。下锅时一手将盛面的铁板向锅边倾斜，使面流向碗沿，另一手用专用的铁筷将碗沿的面往锅里拨，拨成两头尖，中间粗的小鱼形。
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- 1楼网友：等灯
- 2021-05-08 22:32
我也会些面 食踢尖
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