青椒肉丝儿要怎么做才好吃？

我想做一盘好吃的青椒肉丝儿，需要详细地做法～谢谢大家了！

我只知道怎么吃！

青椒炒牛肉丝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

青椒炒牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉300克,青椒200克 调料：油3大匙。 调味料： （1）料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 （2）葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 （3）水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

青椒炒牛肉丝的特色：

成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑

教您青椒炒牛肉丝怎么做，如何做青椒炒牛肉丝才好吃

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤：

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

肉选里脊肉，切成丝，加入少许水淀粉，和蛋清（这样肉嫩，爽滑),辣椒从中间切开，去籽，切丝。放锅，加入少许底油，把肉丝炒熟，清国，加入底油，放入辣椒丝，变色后加入肉丝，翻炒均匀后加入少许盐、酱油、胡椒粉、味精翻炒即可

青椒肉丝个人是比较喜欢青椒比较生的吃法，可以先将肉丝炒至七八成熟，然后加进青椒再炒，千万不要把青椒炒熟透了，那样青椒就不爽口了，看到肉丝熟了以后就可以了。

不得不说的家常菜——【青椒肉丝】的制作材料：猪瘦肉150克、青椒250克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐；芡汁：盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克 不得不说的家常菜——【青椒肉丝】的做法步骤

1.  猪瘦肉先切成厚约0.3厘米的片，一把锋利的刀是切好肉丝的必备条件，我用的是多乐可千日红菜刀。

2.  再将肉片切成长约7厘米的丝。

3.放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀待用，这么做的目的是让肉丝充分吸收水分，口感嫩滑。

4.  将青椒表面洗净，用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉

5.  将青椒切成和肉丝同长的细丝

6.  将1茶匙盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，另将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；

7.  炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。

8.  加入青椒丝炒断生；

9.  加入调好的芡汁，炒匀即可。

在生活南京，百度上搜索了下，总结出个方法，给你做个参考。

主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。 青椒肉丝的做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。