劳板鱼吃了对身体有什么好处?

劳板鱼吃了对身体有什么好处?

劳板鱼又名孔鳐（拉丁学名Raja porosa）是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。体平扁，体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大干长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。
营养价值是非常非常高，经常食用对人体也是非常好的，如下：
（1）蛋白质
老板鱼可食部分每100克含蛋白质20.8克，其蛋白质含有人体所需的胺基酸，能被我们人体很好的吸收。
（2）维生素
老板鱼可食部分每100克含维生素A27微克，维生素B10.01毫克，维生素Bz0.11毫克，维生素E 0.79毫克，这些都是我们人体所需维生素。
（3）不饱和脂肪酸
老板鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以提高脑细胞活力，增强记忆，也可以改善老年痴呆症。
当然，有以下几中情况的人也不宜吃：
（1）体质过敏者
对于体质过敏者，食用老板鱼后可能会出现如皮疹、湿疹，重者出现过敏性哮喘等，严重的还会呼吸困难、腹痛等症状。
（2）痛风患者
患有痛风的病人在食用老板鱼后，可能会加重病情。
（3）服用止咳药者
正在服用止咳药的病人，不要食用老板鱼，以免引起组胺过敏反应，导致出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
（4）出血性疾病患者
患有如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板鱼，因为鱼类可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

烟台的鱼——劳板鱼
转载2016-06-28 11:26:34
孙为刚

胶东沿海的鱼类中，劳板鱼是极富特点的一种。
劳板鱼的体型独特。一般鱼类，呈梭形或碟形的居多，劳板鱼的体型有些另类。体盘宽大（小者二三十厘米，大者四五十厘米），体形扁平，宽大于长，略呈斜方形，尾细如鞭，且有锐刺，那是它防身的武器。劳板鱼的体形特点还可从它一系列的别称（外号）中略见端倪。给人起外号，似乎是对人的不尊重，而鱼的外号多则说明这种鱼特点太鲜明。劳板鱼就属于外号比较多鱼类之一。劳板鱼的双鳍特别发达，在水中游起来好像一只展开双翅的鹰，因此古称鹞鱼。还有的地方叫它铧子鱼，因为它的体型像犁铧。称它锅盖鱼，是因为它的体型像锅盖。叫它琵琶鱼，是因为它的体型像琵琶。另外还有诸如劳子、甫鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎等等。市场经济时代，老板倍受青睐，人们又取其谐音，称其为老板鱼。
其实，劳板鱼的学名叫孔鳐，俗称“洋鱼”，分布于渤海、黄海、东海，以渤海、黄海数量较多。劳板鱼的食性也有些特殊，昼伏夜出，以甲壳类、底栖贝类为食，是冷温性近海底层的中小型次要经济鱼类。
劳板鱼好吃不贵。劳板鱼的特点是肉多刺少，且无硬刺，只有软骨，而软骨可食，吃起来咯嘣脆，别有风味。劳板鱼肉厚实，用老百姓的话说“满口肉”，吃起来很过瘾。劳板鱼因为体型有些丑陋，且无鱼鳞（在胶东，没有鳞的鱼是不上档次的），所以价格较为便宜，为一般百姓所能接受。这也是它大众化的原因之一。
劳板鱼可鲜食。鲜食的吃法很多，因为肉厚、鲜嫩，且没有那么多难以剔除的鱼刺，因此，红烧、酱焖都是不错的选择。因为劳板鱼本身含有微量尿素，也就是人们常说的“氨水味”。其实这并不妨碍劳板鱼在人们心中的形象，在长期的烹制过程中，人们总结出一套去除“氨水味”的有效方法，就是用开水焯一下，就可以去除它本身的怪味，放心烹制了。鲜食中最经典、最家常的的做法是劳板鱼炖豆腐。买到大小合适的劳板鱼，除内脏、洗干净、剁成块，然后入锅焯水。将焯水后的劳板鱼捞出滤水、装盘待用。卤水豆腐一块，也切成块状备用。热锅凉油，油温适宜时，葱姜蒜片爆锅煸香，喜欢辣的可以放上干辣椒。然后将鱼块入锅稍煎一下，烹入料酒，加水没过鱼块，锅烧开后再加入豆腐。大火开锅后，调中小火慢炖。渔家有“千滚豆腐万滚鱼”之说，说的是炖鱼时间可适当延长，因为时间长，鱼体内的味道、营养可充分释放，锅里的豆腐可充分入味。炖到一定时候，锅里的汤汁慢慢变成了乳白色，这就意味着这道美味即将大功告成。出锅前加盐、胡椒粉、味精调味，再撒上葱花香菜，一盆劳板鱼炖豆腐就可上桌了。乳白色的鱼汤、厚墩墩的鱼块、白玉般的豆腐，看着就让人的馋涎欲滴。在吃这道劳板鱼炖豆腐时，你不需矜持讲究，不必细嚼慢咽，只管大块吃鱼，大块吃豆腐，大快朵颐用在这里实在是再恰当不过的了。新鲜劳板鱼是有季节的，能放开肚皮享用新鲜劳板鱼，那是只有海边人才有的口福。
除鲜食之外，劳板鱼还可腌制加工成淡干鱼。劳板鱼干至今仍是胶东、辽东一带百姓不可或缺的年货，这里的百姓对它有着深厚的感情。胶东一带，过日子讲究年年有余，余与鱼谐音，因此，即使平常日子过得再艰难，逢年过节的餐桌上也是要有鱼（余）的。但在大多数人还不知道冰箱冷柜为何物的年代，在远离大海的内陆乡村，要吃鱼，谈何易。而价格相对便宜，又易于保存的劳板鱼干就成了农家春节餐桌上的那道必不可少的鱼。在我的老家，乡亲们叫炸洋鱼。劳板鱼干水发后，控干水分，切成丁或块，裹上面糊，油温适宜后入锅炸至金黄捞出。炸洋鱼虽然不是整条鱼，但面糊里裹得丁或块毕竟也是鱼，况且炸劳板鱼软硬适度、鲜咸可口，味道不错，凉吃或熥着吃、熘着吃都别有风味。久而久之，炸淡干劳板鱼便成了内陆乡村逢年过节一道必备的大菜，似乎不炸洋鱼就不叫过年。即使在今天，人们的生活条件好了，老人们依然忘不了炸洋鱼的味道。我的老母亲今年80多岁，逢年过节家里海鲜充足，但她老人家还是叮嘱我们炸一些“洋鱼”，她说她忘不了那个味道。
大海里能够捕获的东西越来越少了，人工养殖的越来越多了。但没听说有人养殖劳板鱼，这可能与它不上档次、价值不高有关。斗转星移，潮涨潮落。无论时代如何变迁，在胶东人的心目中，劳板鱼仍是一道不可替代的美味，一个难以忘怀的情结。