饺子皮怎么弄啊?水和面粉按多少比例?

想了解

半斤粉，一碗水

不用按比例，先放面，一点点放水，差不多了就停

药自己试一试哈

面粉和水2:1

水晶饺做法 澄面500克，清水750克，猪油25克，盐5克 澄面过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。 我改变的部分： 我参考我同学说的做法（呵呵，有同学在国内做点心师的，特地写email请教的），我用了450克澄面，50克生粉，因为没有猪油，用了25克色拉油，也加了5可盐。 我自己做的时候很没信心，因为拿开水烫粉我总觉得烫不开，果然开水一冲，浇到水的部分就成了透明的了，没浇到的还是干干的，不过一开始我就留了心，开水一点一点加，边加边搅，我加水比较多，加了820克（这次我有准确计量）。加完水后，我就拼命搅拌，后来我搅不动就不干了，此时感觉粉还是乱七八糟的，我担心这次做不成了。 盖上盖子闷了10分钟，我并没有把粉扣在案板上。拿出来后，用里揉，没一会儿就揉得很均匀了，先前的担心完全是不需要的。