怎样做酸菜（荠菜）啊？

怎样做酸菜（荠菜）啊？

酸荠菜做法
　　主料：荠菜、冬笋、豆腐。
　　辅料：鸡蛋、猪肉馅、淀粉、少许色拉油、适量食盐、葱、姜、芝麻油等。
　　步骤
　　1、准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
　　2、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
　　3、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
　　4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
　　5、加入切碎的荠菜翻炒均匀
　　6、加入适量水
　　7、水开后加入豆腐丁
　　8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀（这步漏拍了）
　　9、煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

　　

先把嫩盖菜摘净、洗净，把一颗菜茎剖开成四份，晒干或晾干（叶子基本干，茎无明显水份），去除此间变黄的菜叶，
再将菜茎、菜叶切碎，加少许食盐揉搓，将渗出的水份挤干。然后放入菜坛密封半月以上，即成酸菜。