怎样做葱爆羊肉?

怎样做葱爆羊肉?

葱爆羊肉羊肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。1、将羊肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； 2、炒锅内加底油烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒葱明脆即可。

原料：嫩羊肉150克，净葱100克，香油50克，料酒5克，米醋10克，酱油25克，姜米10克，蒜米10克。 制作：将羊肉洗净剔筋膜，切薄片。葱切柳叶形滚刀斜片。炒勺上火放香油烧热，下入肉片，滑开炒至肉片呈粉红色时，加入葱、姜米再炒，竺水分出尽烹入料酒、米醋，再放酱油煸炒入味，加蒜米、香油翻炒出勺。 特点：菜质疏爽，未醇浓郁，香嫩适口。 葱爆羊肉，是一种较普通的烹调方法。即用大葱丝、块等同主料爆炒。主料一般不上浆，也不经烫炸，用调料调好味，用油加葱爆炒即成。