八大菜系是哪些,中国的八大菜系各有什么口味?
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解决时间 2021-04-23 22:38
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-04-23 16:27
八大菜系是哪些,中国的八大菜系各有什么口味?
最佳答案
- 五星知识达人网友:归鹤鸣
- 2021-04-23 16:39
国内八大菜系效果、口感、风味:
1.山东菜(鲁):要清香、鲜嫩、味纯的香料,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
2.四川菜(川):特注重调味的香料,三椒以辣、酸、麻形成川菜的独特风味,一菜一味百菜百味的美誉。
3.江蘇菜(蘇):特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻的香料,口味平和,咸中带甜。
4.浙江菜(浙):特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜的香料。适合烹调技法于炒、炸、烩、溜、蒸、烧的香料。
5.广东菜(粤):讲究鲜、嫩、爽、滑,调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)香料。
6.湖南菜(湘):特点是多以辣椒、熏腊之香料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。调味适合於腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒
7.福建菜(闽):以“糟”最具特色。以海鲜为原料烹制各式菜肴的香廖,别具风味色调美观,滋味清鲜的香料。
8.安徽菜(徽):徽菜以烹制山野海味而闻名,适合于烧、焖、炖,重油重色的香料 ,味道醇厚,保持原汁原味的香料
其他针对台湾菜(台):以炒、煮、煨、炸、烤、生食等见长。
1.山东菜(鲁):要清香、鲜嫩、味纯的香料,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
2.四川菜(川):特注重调味的香料,三椒以辣、酸、麻形成川菜的独特风味,一菜一味百菜百味的美誉。
3.江蘇菜(蘇):特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻的香料,口味平和,咸中带甜。
4.浙江菜(浙):特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜的香料。适合烹调技法于炒、炸、烩、溜、蒸、烧的香料。
5.广东菜(粤):讲究鲜、嫩、爽、滑,调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)香料。
6.湖南菜(湘):特点是多以辣椒、熏腊之香料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。调味适合於腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒
7.福建菜(闽):以“糟”最具特色。以海鲜为原料烹制各式菜肴的香廖,别具风味色调美观,滋味清鲜的香料。
8.安徽菜(徽):徽菜以烹制山野海味而闻名,适合于烧、焖、炖,重油重色的香料 ,味道醇厚,保持原汁原味的香料
其他针对台湾菜(台):以炒、煮、煨、炸、烤、生食等见长。
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