成都手工肥肠粉制作及配方
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解决时间 2021-01-15 12:40
- 提问者网友：送舟行
- 2021-01-15 03:55
成都手工肥肠粉制作及配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-01-15 05:00
你好，各地肠粉做法大致相同，只是调味各有特色。肠粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。
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- 1楼网友：末日狂欢
- 2021-01-15 06:09
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