肉皮冻怎么做透明

肉皮冻怎么做透明

肉皮冻浑浊的原因是：肉皮上带有残余的肥肉，肥肉的脂肪与水形成 “悬浊液” ，呈现乳白色。你只需把肉皮上的肥肉刮净，再用温碱水洗净肉皮上的油脂，做出来的皮冻，晶莹剔透，垂涎欲滴。

要想做出透亮的美味的肉皮冻就一定要把皮上的肥肉刮干净。生的猪皮上的肥肉很不好刮，很容易就刮不干净，你可以先把整块的猪皮稍微的煮一下，记住煮的时间要短，熟了就捞出来，然后把皮上的毛刮净，煮熟的猪皮上肥肉和皮的界限就会非常的明显，而且很好挂，用家里正常用的刀能把肥肉彻底的刮干净，很方便，然后将弄好的皮切成细长条，再放入锅中煮，煮好了，放凉，就可以了。我家就是这么做的，做完还会分给朋友一些，大家都说很好吃。