面包中种法面团要和硬一些吗

面包中种法面团要和硬一些吗

面包制作中的中种法，也有很多不同的方式和操作流程，全中种法（就是中种面团就是主面团的做法）和半中种法（中种面团和主面团按比例调配），就是不同的，所以是不是要硬一些或软一些，应该按配方的要求来做。
　　当然如果是通常意义的中种面团，往往都会比较软，较硬的话不利于面筋的扩展和形成。