农村里怎么样腌萝卜？用大水缸腌的那种，能不能具体讲讲？

农村里怎么样腌萝卜？用大水缸腌的那种，能不能具体讲讲？

醋腌萝卜的做法
　　原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克

　　制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。

　　2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。

　　3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

　　4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。

　　5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。

　　一、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鲜姜0．5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
　　二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0．5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
　　三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃～15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

以前在农村的时候就放萝卜和菜叶，然后放盐，一层层放，小孩就在上面踩，最后放块石头，味道是不错的。

萝卜洗净，一百斤萝卜二十斤盐，表面压一块大石头

盐一定要多放，要不就把菜腌臭了，萝卜就烂了。

上网查呗!追问网上查了 ，都是切丝的那种，没有查到追答那你就上网查辣萝卜，试试看。

你可以查看腌制菜谱啊、网上就可以找到的？很简单！追问能给个链接吗？我看到有些很麻烦的 要反复倒换缸的感觉普通家庭不适用啊

这个简单。
萝卜洗干净切成条或丝（我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃），然后放盐，腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可。如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了。
我觉得腌萝卜需要放辣椒才好吃呢，就是那种辣椒油，放上一点点才好吃。
有种腌时间长一点的萝卜我觉得还不错，就是切成条，用盐腌半个小时，然后放到太阳下晒，晒到萝卜表面干了，有一点蔫的时候收进来，加上其它调料拌好密封，放冰箱里。吃的时候拿一点出来就可以了。

萝卜洗干净，放一层萝卜撒一层盐，我家是和蛮近（音）一起腌的，单腌萝卜太咸，放置几天后，再加水，每天搅拌的追问还放酱吗？追答我家腌的时候没放酱的